HISTOIRE

Viticulteurs de père en fils depuis quatre générations, nous perpétuons avec la même attention que nos ancêtres, la passion du Champagne.

Séverine & Philippe.

 

NOTRE GAMME

TRADITION

42 % Chardonnay

15 % Pinot Noir

43% Pinot Meunier

45 % de Vin de Réserve

-  TRADITION -

 

Effervescence soutenue formant un cordon persistant. 

Couleur or pâle.  

Le nez est riche sur des arômes de fruits compotés et de pâte d’amande. Viennent ensuite des notes pâtissières et miellées. Le nez est riche et gourmand. 

En bouche, ce Champagne est très doux, donnant l’impression d’une dégustation de choux à la crème. On ressent la vanille, un crémeux qui enveloppe le palais, et des arômes d’amande. La finale s’équilibre sur une légère note grillée accompagnée d’une douce amertume. 

Un champagne doux et gourmand et équilibré à servir avec une tarte feuilletée aux framboises.

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GRANDE RÉSERVE

50 % Chardonnay

41 % Pinot Noir

9 % Pinot Meunier

-  GRANDE RÉSERVE -

 

L’effervescence est fine et délicate. 

Couleur or blanc.  

Le premier nez est discret, sur la finesse d’arômes floraux. A l’ouverture, se développent des senteurs plus gourmandes de pêche mûre rehaussées de notes de petits fruits rouges. Le nez est fin et fruité.  

En bouche, l’attaque est structurée, un peu vineuse, mais avec une grande ampleur très douce. L’on perçoit des notes de pêche, d’abricot et de miel. La finale apporte un regain de fraîcheur qui octroie à ce vin une très belle longueur.  

Un champagne crémeux et riche qui accompagnera à merveille un apéritif ou un vieux parmesan. 

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ROSÉ

87 % Pinot Noir

13 % Chardonnay

43 % Vin de Réserve

-  ROSÉ -

 

L’effervescence est soutenue et dynamique et forme un épais cordon. 

Couleur rose saumonée.

 

Le premier nez est prononcé, sur des senteurs de fraise des bois et de cassis. A l’aération apparaissent des notes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, légèrement épicées. Un nez élégant, fruité, équilibré. 

En bouche, l’attaque est onctueuse, s’ouvrant sur des arômes de fraises, de framboise et de mûre. La finale nous laisse sur une délicieuse senteur de grenadine qui confère à ce vin une exquise gourmandise.  

Un rosé fin et gourmand, à apprécier à l’apéritif ou pour sublimer des navets confits au jus d’orange sanguine. 

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DEMI-SEC

45,5 % Chardonnay

13 % Pinot Noir

42,5 Pinot Meunier

45,5 % Vin de Réserve

-  DEMI-SEC -

 

Cette Cuvée présente une jolie robe or blanc.

 

Après le versement, la mousse abondante laisse se former une fine collerette.

 

Le nez est caractérisé par des senteurs de fruits jaunes murs (abricot, coing) mais aussi des senteurs miellées.

 

La bouche est fondue et sucrée, avec une attaque sur les fruits jaunes confits et une agréable douceur de pâte de fruits ainsi que des arômes de miel et de pollen. En fin de bouche, nous découvrons des arômes de vanille bourbon. La richesse du sucre apporté par le dosage se marie parfaitement au vin pour donner un ensemble riche et épanoui.

 

La finale est suave et très onctueuse.

 

Une cuvée vive et sucrée, parfaite pour vos desserts.

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MILLÉSIME

50 % Chardonnay 2014

40 % Pinot Noir 2014

10 % Pinot Meunier 2014

                                                             - MILLÉSIME -

L’effervescence est fine avec un très léger cordon à la surface du vin. 

La robe est dorée. 

Le premier nez est léger, aérien. Puis la maturité de ce Champagne se ressent, révélant des arômes fruités d’orange, de pomme et de reine-claude. Ces arômes sont puissants et persistants, dans un ensemble très flatteur. 

L'attaque est fraiche, la bouche riche d'arômes de fruits mûrs, où l’on retrouve de notes de d’amandes subtilement accompagnés de senteurs de fleur d’oranger. La finale reste fraîche, équilibrée entre douceur et acidité.  

Pouvant encore vieillir 1 à 2 ans, ce millésime peut d’ores et déjà se déguster en apéritif ou avec un Saint-Pierre juste poêlé. 

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MADEMOISELLE CASSANDRE

50 % Chardonnay 

10 % Pinot Noir

40 % de Pinot Meunier 

-  MADEMOISELLE CASSANDRE -

 

L’effervescence est délicate, laissant un fin cordon de petites bulles à la surface du vin. 

Robe or brillant.  

Le nez est à la fois floral et fruité, reflétant l’assemblage des Pinots centré autour d’un Chardonnay dominant. Se mêlent ainsi des senteurs de jasmin et de lys, d’ananas et de pêche. Un nez riche de senteurs qui persistent dans l’air. 

La bouche est équilibrée entre la fraîcheur du Chardonnay et le fruit des Pinots, avec une richesse fruitée appuyée sur une belle structure. L’attaque est souple et acidulée, viennent ensuite des arômes d’abricot et de mangue pour finir sur une douceur briochée, avec une pointe de cannelle. L’ensemble est particulièrement élégant. 

Un Champagne fin qui s’accordera parfaitement avec des grenadins de veau au miel ou une poêlée de mirabelles. 

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 ACTUALITÉS 

Vous pouvez retrouver dès à présent,
vos champagne Copin Cautel  à
la cave "VINARIO"
20 place d'arme Phalsbourg 57370.
 
Pour toutes commandes, téléphonez à la cave
VINARIO au 03 55 16 52 37
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Décembre
 
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